纵观目前大多数商业综合体项目，其业态主要是由百货商场、餐饮、休闲娱乐构成，商场的运作模式也是主力店+次主力店的形式。而在高德置地苏萌看来，购物中心的定位非常关键，高德置地广场地处珠江新城核心区，广州城市名片花城广场两侧，作为广州中心商务区的组成部分，其餐饮招商的定位针对集中消费人群：商务人士、高级白领、公务人员、游客、中高端家庭，消费水平以中高端为主。据介绍，入驻高德置地广场的餐饮品牌达百家之多，融合中餐、西餐、东南亚各国风情餐饮。高德置地还将中国传统八大菜系进行优化组合，配以休闲、商务餐饮，倾力打造高德置地广场独具特色的个性餐饮。

高德置地广场的餐饮品类分三种定位：第一种以中高端商务中大型餐饮，用于商务接待及应酬，例如：宴江南、南海渔村等；第二种以丰富特色餐饮为主调，汇聚八大菜系的每一种（鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、闽菜、湘菜、徽菜），例如：山东老家、稻香源、味食尚等；第三种具有异国风情的东南亚及至世界各地知名餐饮，来自不同国家的品牌围绕着花城广场而设，各种情调互相搭配、相互融合，成为高德置地广场的一大特色。

“高德置地广场的餐饮招商定位，可以用3句话24个字简单概述：引领广府美食之源、汇聚各地美食之最、荟萃异国风情之魅。”高德置地相关负责人表示，针对越来越多的人注重健康饮食，高德置地广场引入上海“大蔬无界”旗下另一素菜品牌：“我食我素”， 这是一家对素食文化推出全新诠释的特色餐厅。

高德置地广场因周边写字楼众多，所以白领一族成为了广场的消费主力军，也带动了整个商场的购物氛围。高德置地广场针对周边写字楼白领的餐饮需求引入优质餐饮商家，从速食快餐、中华料理，到日本料理、韩国料理、意大利料理等打造无国界美食汇聚地，引入麦当劳、必胜客、九毛九、真功夫、大家乐、一风堂、万岁寿司、星巴克咖啡、许留山、开饭、南海渔村等知名餐饮商家，不仅满足白领一日三餐，同时也能满足商务宴请、家庭聚会的需求。

“高德置地广场春、夏、秋、冬、及食通花城有着各自清晰的餐饮定位。春广场和夏广场定位年轻、时尚、潮流，餐饮以中端餐饮为主；秋广场和冬广场定位高端、成熟、品位，餐饮以中高端餐饮为主。”高德置地相关负责人表示，“食通花城”美食广场，餐饮定位则是商务配套，以餐饮生活服务为主，同时旨在给高德置地广场和周边写字楼办公人士、附近高端住宅及公寓、以及花城广场游客提供一日三餐、游玩所需等便利，实现了高德置地广场从潮流活力到浪漫成熟的完美过渡。